ОТЗЫВЫ ГОСТЕЙ

Я пекарь и хлебный сомелье.
Вино пришло в мою жизнь через хлеб - я готовила региональные хлеба для винных дегустаций, где каждый хлеб подчеркивал вкус и характер местных вин.
Особенно запомнилась дегустация по теме «Вина Тосканы» - именно тогда я впервые испекла тосканский хлеб ( практически без соли), который идеально сочетается с тосканскими винами. 
Хлеб в дегустации играет ту же роль, что и сыр или закуска - он помогает раскрыть баланс вина, его кислотность, текстуру и послевкусие
С этого момента началось моё знакомство с вином: через аромат хлеба, его вкус, который раскрывает вино по-новому
Позже я участвовала как спикер в энолектории «Хлеб и вино» вместе с Яном Безручко, лучшим сомелье Литвы 2024 года (Advanced Sommelier CMS, ASI Diploma).
Этот опыт только усилил моё желание глубже понимать, как хлеб и вино связаны между собой и как вместе они создают целую историю вкуса

Организация и внимание к деталям
В тур по Тоскане я попала практически случайно - мне предложили поехать, и я решила почему бы не попробовать для себя что-то новое. Сказали, что организатор - парень из Беларуси, всё уже продумано: маршрут, проживание, питание, дегустации, трансферы. Да и с итальянским языком, как заверили, никаких барьеров не будет.
 Сергей оказался не просто организатор, а человек, который живёт этим проектом и действительно сопровождает группу с душой Во всём чувствовалось желание сделать тур не просто интересным, а душевным. Например, я упомянула, что как пекарь хотела бы попробовать разные виды тосканского хлеба - и Сергей специально заехал рано утром в пекарню и купил разнообразного хлеба. В итоге у нас получилась отдельная мини-дегустация хлебов во время одной из винных сессий♥️. 
Проживание
Мы жили на симпатичной вилле Tenuto Moriano среди виноградников и оливковой рощи, здесь же находится и винодельня Хозяйка - Наташа, жена винодела, - человек редкой доброты и внимательности. Когда у нас был ранний вылет, она собрала корзинку с продуктами в дорогу, подписала всё стикерами на русском языке, а мне подарила муку из древних сортов пшеницы. Это был невероятно трогательный и человечный жест 
🍇 Винодельни и дегустации

Gianni Moscardini - амфоры, хлеб 
Особенно запомнилась винодельня Gianni Moscardini, где вина выдерживаются в амфорах, а дегустацию проводила полька, работающая в хозяйстве.  Хотя обеда здесь не было запланировано, Сергей подготовил корзинку с едой, и у нас получился импровизированный пикник среди амфор и бочек - хлеб, сыр, оливки… Во время дегустации мы попробовали традиционный тосканский десерт - Castagnaccio, пирог из каштановой муки с орешками, розмарином и оливковым маслом.  Сами вина были настолько сбалансированы, что после дегустации хотелось купить каждое. Мой фаворит Cabernet fran 
Il Palagio di Panzano - Chianti Classico 
Одним из самых атмосферных моментов тура стал обед на винодельне Il Palagio di Panzano в регионе Chianti Classico. Это место - воплощение тосканской красоты: каменные стены, красно-белая скатерть, аромат свежего хлеба нескольких видов, оливковое масло …
Мы начали с дегустации оливкового масла, в специальных бокалах, согревали, чтобы почувствовать его аромат, а затем пробовали на вкус. Масло классное. 
Затем - линейка вин и очень вкусный обед с настоящим поваром Особенно запомнились: • Vin Santo - тосканское десертное вино, которое выдерживается не меньше десяти лет в маленьких каштановых бочках 
• Le Bambola - насыщенное красное вино с мягкими танинами и ароматом спелой вишни, лесных ягод 
Слепая дегустация 
Интересна была слепая дегустация, подготовленная Сергеем.  Среди них - уникальный Prié Blanc из долины Аоста, выращиваемый у подножия Монблана на высоте 1200 м. Это автохтонный сорт с минеральностью, свежестью и постепенным раскрытием вкусы. Два разных вина из одного сорта винограда - настолько разные вкусы Другим открытием стало Lame del Sorbo Tintilia del Molise DOC от Agricolavinica - био и биодинамическое вино, ферментированное на диких дрожжах. По вкусу оно оказалось изящным и утончённым 
Прогулка за трюфелями

В рамках тура была и короткая прогулка с охотником и собакой на трюфели. За 20 минут мы нашли целую горсть летних чёрных трюфелей - интересный и редкий опыт. Единственное пожелание - заранее уточнять стоимость подобных активностей, чтобы участники могли заранее понять формат и длительность. 
Изменения в программе и визит к мяснику Чеккини
По ходу тура произошла небольшая замена в программе: мы не попали в замок Брунелло и, соответственно, не участвовали в дегустации Монтальчино, которые изначально были заявлены. Вместо этого Сергей организовал визит к знаменитому мяснику Дарио Чеккини (Dario Cecchini) в Панцано - месту, которое давно стало гастрономической достопримечательностью региона. Резервация была заранее, атмосфера колоритная, блюда мясные и щедрые, но само мероприятие началось с опозданием примерно на час, и формат оказался скорее туристическим, без ожидаемого шоу и отсутствием самого Дарио.  
🍽️ Питание
Питание в целом было интересным, но слишком много пасты (в Италии же)) Завтраки сладкие, но можно собрать яйцо, йогурт и бутерброд. Очень не хватало овощей на завтрак А вот обед в Il Palagio di Panzano стал гастрономической кульминацией поездки - самый вкусный обед
Интересен был и мастер класс, больше всего понравилось блюдо Peposo 
Атмосфера тосканских городков
Кроме виноделен, мы посетили и атмосферные тосканские города. Сан-Джиминьяно милый городок с красивыми видами, здесь мы и попробовали Vernaccia di San Gimignano - автохтонный тосканский сорт, выращиваемый вокруг города Сан-Джиминьяно, и единственное белое вино Тосканы со статусом DOCG. говорят не всем оно нравится, но мне зашло
На площади я попробовала легендарное мороженое из Gelateria Dondoli (очередь огромная, но движется очень быстро) выбрав вкус томат-базилик - и это было неожиданно вкусно! А ещё нас очаровала старинная деревня Монтефиоралле (Montefioralle) - с потрясающими видами. Каменные домики, узкие улочки, цветы в горшках и вид на долину Кьянти - всё там словно застыло во времени. 

Рекомендации и пожелания
1. Добавить немного свободного времени в Сан-Джиминьяно - для прогулок и покупок. 2. Больше свежих овощей на завтраках. И меньше пасты ) 3. Уточнять стоимость дополнительных активностей (например, трюфельного тура). 4. Заранее согласовывать изменения в расселение (Изначально нам было озвучено, что мы с подругой будем жить в отдельном апартаменте с кухней, но по факту нас поселили втроём на одной вилле). В целом это не стало проблемой- условия были комфортные, у всех были отдельные комнаты и санузлы, но хотелось бы заранее знать о таких изменениях 5. Информировать о заменах пунктов заранее, чтобы участники могли понимать структуру тура (Замок Брунелло) 
Этот тур стал для меня не просто поездкой, а настоящим вдохновением. Открытие новых вкусов. Каждый день был продуман, но при этом живой и гибкий. Во всём чувствовалась забота и внимание Тоскана осталась в сердце - со своими винами, хлебом, красивыми видами и солнцем. Даже дождь был прекрасен. 

Если бы вместо много букв написа

Уже прошло 3 дня как я вернулась из винного путешествия по Тоскане
Перед глазами все ещё стоят эти прекрасные виды, как с открытки: кипарисы, разноцветные виноградники, оливковые рощи 
Я обожаю сорт San Giovese и тут в регионе Chianti Classico лучшее место для него 
@sergio_ilvino предусмотрел все вплоть до деталей, пикник на прекрасной винодельне, бокалы и бутылку вина с очаровательным видом, как заключительный аккорд 
Встречи с удивительными людьми, много шуток и смеха, вкусная еда и прекрасное вино, 4 дня перезагрузили мозг гораздо эффективнее, чем 2 недели на пляже
Рекомендую такой тур тем, кто ни разу не был в Тоскане, а тем кто был ехать ещё много много раз
Спасибо всем, кто разделил со мной эти 4 дня и особое спасибо @sergio_ilvino , кто любит эту часть Тосканы всем сердцем и делится с нами этой любовью
 Отдельное спасибо @victorymorgun за её острый ум и чувство юмора, это дорогого стоит